Ingrédients pour environ 35 biscuits :

• 50 gr de beurre à température ambiante
• 100 gr de fromage râpé ( comté,beaufort)
• 100 gr de farine de blé
• 20 gr de graines de sésame ou pavot
• Piment d’Espelette ou poivre/sel
• 2 cuillère à soupe d’eau

Dans un saladier, mettre fromage râpé, beurre en dés, farine piment d’Espelette et graines de sésame. Sabler le mélange avec vos doigts, puis ajouter 2 c à s d’eau. Pétrissez puis façonnez un boudin d’environ 5 cm de diamètre et enroulez-le dans du papier cuisson (suffisamment grand car vous le réutilisez pour la cuisson des biscuits).Placez-le  2/3 h au frigo puis 20 mn au congélateur avant de pouvoir couper facilement vos biscuits sans que la pâte ne s’écrase.

Cuisson: 12 à 15′ à 180° ou jusqu’à qu’ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.Se conserve dans une boîte en fer jusqu’à 3 à 5 jours

Fabienne LOUIS-JEAN